Kulinarika / Lokalne jedi Prekmurja

Pomurska kulinarika združuje okuse Prekmurja in Prlekije ter odraža duha pokrajine – močni in sestavljeni okusi ter arome vas bodo navdušili s svojo polnostjo. V Termah 3000 lahko na jedilnikih najdete več kot 50 prekmurskih jedi, ki jih naši kuharji pripravljajo z lokalnimi sestavinami!

Datum: 29. 11. 2024

Prepustite se polnemu okusu tradicije!

Meso iz tünke

Lesena posoda, v katero so kmetje svoj čas »tünkali« meso, se imenuje tünka. V njej je zaseka, s katero se konzervira meso. Oboje je odlično v narezku z zelenjavo in domačim kruhom.

Pajani krüj z zaseko

Prekmurci zaseki pravijo tudi zobel. Silno radi ga namažejo na kruh, ki so ga prej popekli nad ognjem – žerjavico ali ognjiščem. V modernejšem času prav pride tudi plošča štedilnika. Še vročo rezino kruha natrejo s česnom in namažejo z zaseko, ki jo potresejo z mleto rdečo papriko ali poprom.

Prekmurska šunka

Prekmurska šunka je etnološka posebnost tega dela Slovenije in je zaradi svojih posebnosti pridobila zaščito geografskega porekla, kar je najvišja oblika zaščite tradicionalnih jedi. Prekmurska šunka je sušeno svinjsko stegno brez kosti značilne hruškaste oblike. Značilen vonj in okus sta posledica skrbno izbranih postopkov soljenja, dimljenja, sušenja in zorenja, ki potekajo izključno na območju Prekmurja.

Bujta repa

Bujta repa je še ena od tradicionalnih prekmurskih jedi, v katero poleg repe dodajajo proseno kašo. Ob njej ne sme manjkati krvavica ali kateri drug izdelek domačih kolin.

1 /

Prekmurski bograč

Vrsta golaža, ki izvira s panonske nižine in ki v madžarskem jeziku pomeni »pastirski kotel«. Poznavalci vedo, da je pravi bograč pripravljen najmanj iz treh vrst mesa in da mora biti skuhan v kotličku, tako, kot so ga nekoč pripravljali pastirci na panonskih travnikih. Naši kuharji ga pripravljajo po tradicionalni recepturi.

Dödöli

Pod tem simpatičnim poimenovanjem se skrivajo krompirjevi žganci ali krumplovi žganiki, kot jim pravijo v Prekmurju. Priležejo se ob golažu ali pa samostojno, ko jih zabelimo s smetano.

Retaši

Zavitkom ali štrudle v Prekmurju imenujejo retaši. Pripravljajo jih iz številnih vrst sadja, skute pa tudi iz zelja in repe ali maka. Možne so tudi kombinacije. Praviloma so jih v starih časih pripravljali iz kvašenega testa (genjeni retaši), danes pa pod vplivom preostalega dela Slovenije pogosteje pripravljajo iz vlečenega.

Jedi iz prekmurske ajde

Na ozemlju zdajšnje Slovenije ajdo pridelujejo že več kot štiri stoletja, zato so cvetoča in dišeča ajdova polja sestavni del značilne podobe slovenske krajine. Po ajdovih jedeh je Slovenija znana daleč po svetu, celo na Japonskem. Ajda, ki je bila včasih hrana kmetov in revežev, že nekaj časa postaja v prehrani vedno pomembnejša in to upravičeno! Pri nas lahko poskusite kar več kot 40 različnih jedi iz tega prehransko bogatega žita.

Več o jedeh iz prekmurske ajde

1 /

Prekmurska gibanica – kraljica slovenskih sladic

Prekmurska gibanica je s svojo pisano slojevitostjo in bogastvom okusov nekaj tako posebnega, da ji brez dvoma pripada častitljivo mesto Njenega Visočanstva med slovenskimi sladicami. Krhko testo spodaj, nato pa skuta, mak, orehi, jabolka, med vsako plastjo še vlečeno testo, in nazadnje vse skupaj še enkrat ponovimo. Ko z mleka še niso posnemali smetane in je bila skuta polnega, sočnega okusa, so gibanico sladili s cvetličnim medom, ki so ga čebele nabrale na prekmurskih travnikih. Tako pridno kot čebele naše slaščičarske mojstrice še vedno gubajo gübo za gübo in ustvarjajo pravo kulinarično mojstrovino.

Prekmurska gibanica

Značke: