Godine 1818. na mjestu na kojem se danas nalazi Grand Hotel Toplice otkrivena su dva topla izvora s ljekovitim svojstvima, a četiri godine poslije, kad su ih prekrili drvenom barakom, uređeno je prvo kupalište na Bledu. Godine 1850. pokraj kupališta, uz samu obalu jezera, ravnatelj pošte Hoffmann iz Ljubljane započeo je gradnju manjeg hotela koji je otvoren 1854. godine. Nazvao ga je Louisenbad (Louisine toplice) po svojoj supruzi Louisi. Zgrada je bila preteča današnjega Grand Hotela Toplice. Vlasnik je uz hotel uredio i toplice koje su prethodno bile slabo održavane. Godine 1870. hotel je kupio Josef Luckmann, biznismen i ravnatelj Kranjske štedionice u Ljubljani, no već nakon nekoliko godina prodao ga je grofu Camillu Aichelbergu, velikom obožavatelju Bleda. On je 1875. godine znatno povećao i potpuno obnovio hotelsku zgradu. Već u prvom razdoblju tamo su ljetovali predstavnici visokog društva i tako je ostalo dulje od stoljeća sve do danas. Godine 1889. hotel Louisenbad sa svim pripadajućim zgradama kupio je Gustav Valtrini, koji je prije toga bio kuhar u hotelu. Vodio ga je zajedno sa suprugom Fanny. Veliku pozornost posvetili su opremi hotela i udobnosti gostiju. Hotel je bio bogato opremljen dragocjenostima iz cijelog svijeta. Bio je poznat i po dobroj kuhinji. Gostima su nudili termalne kupke i lječilišne kure pijenja vode iz izvora. Vodu iz termalnih izvora preporučivali su za liječenje anemije, infekcija, bolesti živčanog sustava, reumatizma i gihta.

Godine 1919. hotel je kupila Jula Molnar, a 1925. godine uz pomoć arhitekta Franza Baumgartnera dogradila ga je i dala mu ime Toplice. Godine 1932. u Toplicama je izgrađen plivački bazen u stilu rimskih terma s 30 kabina za 90 kupača. U nj je dovedena termalna voda iz izvora ispod hotela. Kralj Aleksandar proglasio je dvorac Suvobor kraljevskom ljetnom rezidencijom, a obližnji hotel Toplice time je postao sjedištem najviših političara, plemića i ostalih uglednika. Jula, koja je završila samo pučku školu, svojom prirodnom inteligencijom i praktičnim iskustvima bila je na razini šefice vrhunskog hotela. Znala je komunicirati i s najuglednijim gostima i s običnim ljudima. Osoblje ju je voljelo. Bila je dobra i pravedna prema svima, zato su je poštovali i bili joj odani. Kao dijete sa sela vjerojatno nikad nije ni čula za golf, a iz Engleske i Australije došli su ljudi koji su tada o tom sportu znali najviše i tako je na Bledu nastalo prvo igralište za golf. Kuhinja je bila poznata po izvrsnosti, a obližnja drvena kavana po slasticama, dobroj kavi i sladoledu.
Hotel Toplice, prvi hotel s vlastitim natkrivenim bazenom, i danas je najpoznatiji hotel na Bledu koji čuva sjećanja na mnogobrojne slavne osobe i mnoge važne događaje. 

Za vrijeme Drugoga svjetskog rata Bled je postao regionalno središte, a u hotelu Toplice bila je njemačka uprava. Nakon rata hotel je postao državno vlasništvo, a u zgradi je djelovala partizanska vojna bolnica. Hotel je za turiste ponovo otvoren početkom svibnja 1946. U početku su to uglavnom bili domaći turisti, stranci su bili rijetki. Međutim, pedesetih godina tijekom ljetnih mjeseci na Bledu je opet vrvjelo od stranih gostiju. Nakon Drugoga svjetskog rata predsjednik Tito za svoju rezidenciju u Sloveniji odabrao je Vilu Bled u kojoj je održavao i službene prijmove. Mnoge od svojih gostiju na prijateljska društvena okupljanja doveo je obližnji Grand Hotel Toplice. U hotelu su često boravili strani državnici, diplomati i članovi delegacija koji su bili u službenim posjetima. 
Tijekom 1967./69. Grand Hotel Toplice doživio je najveću obnovu pod vodstvom arhitekta Zdravka Bregovca iz Opatije. Zgrada je zadržala izvorni vanjski izgled, a prije svega obnovljen je njezin interijer. U obnovljenom hotelu uređeno je 120 soba koje su dobile vlastitu kupaonicu. Opremljene su novim stilskim namještajem, a u predvorju i salonima zadržan je dio originalne opreme. Nakon Drugog svjetskog rata Grand Hotel Toplice djelovao je kao samostalno poduzeće sve do 1969. godine. Uprava hotela zajedno sa zaposlenicima uvijek je veliku pozornost posvećivala stalnim gostima hotela. Mnogobrojni gosti hotela, koji su bili očarani ljepotama Bleda i vrlo zadovoljni smještajem u Toplicama, u hotel su se vraćali svake godine, i nekoliko desetljeća zaredom. Stalni gosti obično su dolazili svi u istom terminu, a u hotelu su im posvećivali posebnu pozornost – priređivali su im svečane večere, plesove i različite društvene događaje.
Od 2011. godine Grand Hotel Toplice dio je najvećeg hotelskog poduzeća u Sloveniji, Sava Turizem d. d. Kako bi hotel mogao nastaviti pružati hotelske usluge na najvišoj razini s pet zvjezdica, 2001. godine započela je velika obnova hotela. Za još veću udobnost gostiju smanjio se broj soba i opremljene su stilskim namještajem. Sačuvao se velik dio unutarnje opreme koja hotelu daje čar prošlih vremena u novom sjaju. Hotelsko termalno kupalište dizajnirano u klasičnom stilu upotpunjeno je novom ponudom wellness centra Spa Luisa. Obnovljeni hotel otvoren je 9. svibnja 2002., a svečanu vrpcu prerezao je najvjerniji gost hotela Fritz Ruesch iz Švicarske, koji je prvi put u hotelu boravio u ljeto 1946., a nakon toga sa suprugom Roesly u njemu je provodio odmor dulje od pedeset godina.

Neki kažu da je srce Grand Hotela Toplice hotelski salon iz kojeg se pruža prekrasan pogled na jezero i bledski dvorac, no mi tvrdimo da su srce našeg hotela naši gosti. Bez njih hotel jednostavno ne bi bio ono što jest. Njihovu iznimnost željeli smo obilježiti posebnom knjigom gostiju u koju su se upisali mnogi utjecajni i važni ljudi. Njezino listanje odvodi nas u daleke zemlje s druge strane Velike bare, u kraljevine i važne svjetske političke institucije, u svijet filma, sporta i umjetnosti. U Grand Hotelu Toplice, među ostalima, noćili su kraljevi, više od 20 predsjednika država, više od 20 predsjednika vlada, deseci ministara, dobitnika Nobelove nagrade, mislilaca, stvaratelja, znanstvenika, sportaša, umjetnika i filmskih zvijezda. Svaki je posjet posebna priča.
Neke od poznatih osoba: Bobby Fischer (šahovski velemajstor i svjetski prvak, 1959.), Arthur Miller (američki dramatičar, 1965.), Pablo Neruda (pjesnik i nobelovac, 1965.), Agatha Christie (spisateljica, 1967.), Franz Josef Strauss (predsjednik pokrajinske vlade Bavarske, 1969.), Hussein (jordanski kralj, 1978.), Simon Wiesenthal (lovac na nacističke zločince), Heinrich Harrer (austrijski alpinist i pisac), Carlo Ponti (filmski producent), Vivien Leigh (glumica), Cliff Richards (glazbenik, 1989 Ronald Sega (astronaut, 1994.), Süleyman Demirel (turski predsjednik, 1997.), Garry Kasparov (šahovski velemajstor i svjetski prvak, 2002.), Donald Trump (aktualni američki predsjednik), Paul McCartney (glazbenik, 2005.), Ban Ki-moon (glavni tajnik UN-a, 2008.), Anže Kopitar (Stanleyjev kup, 2012.).

Izvori: Grand Hotel Toplice in njegova zgodovina (Grand Hotel Toplice i njegova povijest), e-razgledi 2012., Muzejsko društvo Bled, mag. Monika Rogelj.
Pozabljena polovica: portreti žensk 19. in 20. stoletja na Slovenskem (Zaboravljena polovina: portreti žena 19. i 20. stoljeća u Sloveniji), Alenka Šelih, Milica Antić Gaber, Alenka Puhar, Tanja Rener, Rapa Šuklje i Marta Verginella.